The Repository of VTEI
id: 27622
Title: Кейтеринг як новий тренд в ресторанному бізнесі
Authors: Постова В.В.
Keywords: ресторанний бізнес, тренди, кейтеринг, фуршет, бенкети, доставка, виїзне обслуговування
Date of publication: 2022-07-27 11:39:25
Last changes: 2022-07-27 11:39:25
Year of publication: 2022
Summary: В статті проведено дослідження та аналіз нових трендів кейтерингових послуг в Україні. Розглянуто особливості розвитку та пошуку нових трендів ресторанного бізнесу в Україні, включаючи кейтерингові послуги. Визначено, які зміни торкнулися ресторанного бізнесу у період карантинних обмежень та війни в Україні. Було також визначено, що залежно від місця проведення, тематики, кількості гостей і бюджету кейтеринг поділяють на: стіл-фуршет, бенкет, виїзний бар. Встановлено, що кейтеринг – це не лише популярна послуга, але і дуже зручна, особливо для ділових заходів поза ресторанів і кафе. Було розроблено переваги кейтерингу: будь-яке місце проведення, швидкість організації заходу, індивідуальне меню, оформлення столів, страв, відповідна до проведення заходу сервіровка, відсутність необхідності прибирання після заходу. Визначено, що відноситься до сучасних трендів при кейтеринговому обслуговуванні: правильне харчування, вибір традиційних страв, візуальне естетичне задоволення, повар «на виклик», автентична або оригінальна продукція, виїзний бармен, замовлення готових сетів.
URI: http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=27622
Publication type: Стаття у наукових фахових виданнях України
Publication: Причорноморські економічні студії. 2022. Вип. 74. С.147-150
In the collections: Статті/ Видання інших установ/
Published by: Адміністратор
File : 27622.pdf Size : 967914 byte Format : Adobe PDF Access : For all

Enlarge