| id: | 27140 |
|---|---|
| Назва: | Development of technology of drinks from secondary milk |
| Автори: | Bandura V. М., Fialkovska L. V. |
| Ключові слова: | молочная сыворотка, квас «Шиповниковый», биологическая ценность, экстракт шиповника, исследования, рецептура, технология |
| Дата публікації: | 2021-06-15 12:05:21 |
| Останні зміни: | 2021-06-15 12:05:21 |
| Рік видання: | 2021 |
| Аннотація: | В статье проведен обзор переработки отходов производства творога - молочной сыворотки. Целью исследования является определение требований к качеству молочной сыворотки в качестве сырья для производства кваса и разработка технологии производства напитка на основе молочной сыворотки, то есть кваса «Шиповниковый». Проведенные органолептические, физико-химические исследования сырья и готового продукта. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=27140 |
| Тип видання: | Стаття у закордонних наукових виданнях |
| Видавництво: | Modern engineering and innovative technologies. 2021. Iss. 16, P. 2. P. 53-56 |
| Розташовується в колекціях: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 27140.pdf Розмір : 946435 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |