| id: | 28988 |
|---|---|
| Назва: | Обґрунтування вибору рослинної сировини для розробки йогуртового десерту |
| Автори: | Калініна Г. П., Крижак Л. М., Іваніщева О. А. |
| Ключові слова: | йогурт, йогуртовий десерт, властивості, рослинна сировина, фісташкове борошно |
| Дата публікації: | 2023-08-28 16:41:13 |
| Останні зміни: | 2023-08-28 16:41:13 |
| Рік видання: | 2022 |
| Аннотація: | У статті проведено аналітичний огляд хімічного складу та властивостей рослинної сировини з подальшою метою розробки йогуртового десерту. В якості дослідного мате- ріалу використано тонкодисперсний порошок на основі рослинної сировини – фісташкове борошно. Збагачення йогуртів рослинною сировиною дозволить зaбезпечити продукт білками, жирами, cклaдними поліcaxaридaми, вітaмінaми тa мінерaльними речовинaми роcлинного поxодження. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=28988 |
| Тип видання: | Стаття у наукових фахових виданнях України |
| Видавництво: | Таврійський науковий вісник. 2022. Вип. 6. С. 68-73 |
| Розташовується в колекціях: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 28988.pdf Розмір : 406837 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |