| id: | 29942 |
|---|---|
| Назва: | Перспективне використання плодів садової ірги (amelanchier medic) у харчовій промисловості |
| Автори: | Крижак Л. М. |
| Ключові слова: | садова ірга, біологічно активні речовини, біологічна цінність, мікронутрієнти, наповнювач, натуральний барвник, харчова промисловість |
| Дата публікації: | 2024-12-12 16:00:35 |
| Останні зміни: | 2024-12-12 16:00:35 |
| Рік видання: | 2022 |
| Аннотація: | У статті розглядається використання регіональної натуральної природньої сировини як функціонального харчового продукту. Дослідивши склад та фізико-хімічні характеристики ірги садової, можна забезпечити бажаний смак та колір в будь якому харчовому продукті, а також мати позитивний вплив на здоров’я людини. Тому метою статті є поглиблений інформаційно-пошуковий огляд садової ірги – Amelanchier canadensis (L.) Medik – в якості перспективного харчового наповнювача та барвника з подальшим використанням в харчовій промисловості. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=29942 |
| Тип видання: | Стаття у наукових фахових виданнях України |
| Видавництво: | Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. 2022. Вип. 12, Т. 3. DOI: 10.31388/2220-8674-2022-3-22 |
| Розташовується в колекціях: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 29942.pdf Розмір : 1093147 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |