| id: | 30246 |
|---|---|
| Назва: | Scientific substantiation of the technology of preparing dishes of georgian cuisine = Дослідження технологій приготування грузинських національних страв з м’яса |
| Автори: | Bozhok О. S., Ivanishcheva О. А. |
| Ключові слова: | долма, технологія, свинина, яловичина, виноградне листя, кінза, кухня |
| Дата публікації: | 2025-01-06 12:16:53 |
| Останні зміни: | 2025-01-06 12:16:53 |
| Рік видання: | 2024 |
| Аннотація: | В статті досліджено особливості технології приготування грузинських страв з м’яса на прикладі страви «Долма». Висвітлено стандарти якості інгредієнтів, які потрібні для приготування досліджуваної страви. Викладено технологію приготування, розроблено технологічну карту, створено технологічну схему приготування, визначено харчову цінність традиційної долми. Рецептура долми може змінюватися в залежності від регіону і індивідуальних уподобань. Інгредієнти, використані для приготування долми, містять велику кількість поживних речовин, а сама страва має не лише яскраві смаки та зовнішній вигляд, а й є корисною для споживачів. Впровадження грузинської страви у ресторанах допоможе популяризувати цю кухню серед українського населення та іноземних туристів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30246 |
| Тип видання: | Стаття у закордонних наукових виданнях |
| Видавництво: | Modern Engineering and Innovative Technologies. 2024. Iss. 34, P. 1. P. 64–69 |
| Розташовується в колекціях: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30246.pdf Розмір : 1595638 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |