| id: | 30266 |
|---|---|
| Назва: | Створення «Вінницької» солі шляхом внесення рослинної сировини дикоросів з використанням інноваційного обладнання |
| Автори: | Семко Т. В., Іваніщева О. А., Пахомська О. В., Гаспарян А. |
| Ключові слова: | технології, сіль, локальні продукти, дикороси, властивості, рецептура, AMC, Термомікс |
| Дата публікації: | 2025-01-06 13:58:20 |
| Останні зміни: | 2025-01-06 13:58:20 |
| Рік видання: | 2024 |
| Аннотація: | Стаття присвячена створенню «Вінницької» солі шляхом внесення смаків рослинної сировини дикоросів з використанням інноваційного обладнання AMC. В статті узагальнено види та способи виробництва солі, досліджено виготовлення солі, збагаченої ароматами та корисними речовинами з дикорослої сировини Вінниччини. Обґрунтовано вибір дикорослої сировини шляхом характеристики її властивостей. Запропоновано рецептуру солі «Вінницька» на основі солі об’єднання Артемсіль з використанням дикоросів. Приділено увагу використанню високотехнологічного обладнання AMC та Термомікс для оптимізації процесів виробництва та забезпечення якісного і конкурентоспроможного продукту. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30266 |
| Тип видання: | Стаття у наукових фахових виданнях України |
| Видавництво: | Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. 2024. Вип. 24, Т. 1. С. 114-127 |
| Розташовується в колекціях: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30266.pdf Розмір : 5758599 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |