| id: | 30268 |
|---|---|
| Назва: | Інноваційна технологія Sous Vide в ресторанній продукції |
| Автори: | Семко Т. В., Іваніщева О. А., Пахомська О. В. |
| Ключові слова: | Sous Vide, ресторан, продукція, технології, якість |
| Дата публікації: | 2025-01-06 14:11:14 |
| Останні зміни: | 2025-01-06 14:11:14 |
| Рік видання: | 2024 |
| Аннотація: | Інноваційне впровадження молекулярної гастрономії у ресторанах є великим кроком вперед. Це новий шлях до створення українських страв та напоїв, із впроваджуванням інноваційної техніки та використанням вишуканої форми подачі. «Sous Vide» привертає увагу як вчених, так і фахівців галузі та здобуває популярність у найкращих ресторанах світу. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30268 |
| Тип видання: | Тези доповіді |
| Видавництво: | Інноваційні підходи в промисловому та крафтовому виробництві: виклики та можливості : прогр. та матеріали ІІ-го форуму, м. Київ, 17-18 жовт. 2024 р. Київ : НУХТ, 2024. С. 26-27 |
| Розташовується в колекціях: | Публікації/ Всеукраїнські конференції/ Конференції/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30268.pdf Розмір : 692131 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |