| id: | 30591 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології приготування супів-пюре з використанням регіональної сировини (за матеріалами ресторану «Іль-Де-Франс») |
| Автори: | Нікітіна М. С. |
| Ключові слова: | технологічна схема, рецептура, суп-пюре, рослинні інгредієнти, амарантове борошно |
| Дата публікації: | 2025-01-15 11:20:27 |
| Останні зміни: | 2025-01-15 11:20:27 |
| Рік видання: | 2023 |
| Аннотація: | Розроблено безглютеновий суп-пюре на основі використання амарантового борошна в якості загущувача та збагачувача, та є перспективним та науково-обґрунтованим напрямом, що дозволить розширити лінійку спеціальних продуктів для закладів ресторанного господарства. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30591 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2023. 44 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2023/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30591.pdf Розмір : 4189675 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ | |
|
| |