| id: | 30599 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виробництва сиров’ялених ковбас (за матеріалами ФГ «Подільська марка») |
| Автори: | Прокопов І. О. |
| Ключові слова: | харчова промисловість, технологічне обладнання, технологія виробництва, сиров’ялені ковбаси, рослинна сировина |
| Дата публікації: | 2025-01-15 11:31:09 |
| Останні зміни: | 2025-01-15 11:31:09 |
| Рік видання: | 2023 |
| Аннотація: | Впроваджено удосконалення технологію виробництва сиров’ялених ковбас на основі м’яса курчат-бройлерів з використанням природних речовини з консервуючою здатністю, а саме екстракту шишкоягід ялівцю, меду та сумаху з метою поповнення асортименту делікатесної продукції виробами більш доступної цінової категорії. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30599 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2023. 45 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2023/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30599.pdf Розмір : 4231100 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ | |
|
| |