| id: | 30657 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виготовлення бісквітних кондитерських виробів у ЗРГ м. Вінниця (за матеріалами кафе «Сінай») |
| Автори: | Яблонська С. О. |
| Ключові слова: | заклад ресторанного господарства, борошняні вироби, технологічна карта, бісквітних кондитерських виробів, горіхова паста |
| Дата публікації: | 2025-01-15 13:03:35 |
| Останні зміни: | 2025-01-15 13:03:35 |
| Рік видання: | 2022 |
| Аннотація: | Борошняні кондитерські вироби (БКВ), а особливо на основі бісквітних напівфабрикатів, з роками стають все більш популярними у споживачів закладів ресторанного господарства. Це обумовлено, насамперед, широким асортиментом даної групи виробів (торти, тістечка, рулети) та їх смаковими властивостями. На сьогоднішній день українські технологи опанували технології виробництва широкого асортименту виробів, що дає змогу задовольнити попит широких верств покупців. Найбільший попит серед бісквітних виробів мають вироби типу рулет з різноманітними начинками (шоколад, згущене молоко, фруктові джеми), торти та тістечка, пояснюється це помірною ціною і хорошою якістю готових виробів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30657 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2022. 56 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2022/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30657.pdf Розмір : 4942616 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |