| id: | 30711 |
|---|---|
| Назва: | Кухарський одяг: від історії до сучасності |
| Автори: | Семко Т. В., Пахомська О. В. |
| Ключові слова: | кухарський одяг, історія, ковпак, кітель, санітарні вимоги, кухар |
| Дата публікації: | 2025-01-16 10:44:14 |
| Останні зміни: | 2025-01-16 10:44:14 |
| Рік видання: | 2024 |
| Аннотація: | Кухня закладу ресторанного господарства - це місце, де до санітарно-гігієнічних норм висуваються особливі вимоги. Чистота і порядок повинні бути на високому рівні, адже відбувається робота з продуктами харчування, які після приготування перетворюються в готові страви. Кухар є працівником закладу ресторанного господарства, тому повинен не тільки добре готувати, але і мати бездоганний зовнішній вигляд. Для цього існує спеціальна форма, яка відрізняється зручністю і практичністю, а також здатна захистити використовувані при готуванні продукти від потрапляння забруднень. Кухарський форма призначена для того, щоб робота біля плити була комфортною і безпечною для її власника. Тому правила її носіння вказані в санітарних правилах і нормах (СанПіН). Уніформа допомагає підтримувати чистоту і санітарні норми на робочому місці. З її допомогою виключається потрапляння в їжу всіляких забруднень, наприклад, волосся і поту. Носити її повинні не тільки кухарі, а й всі інші кухонні працівники. Кухарський уніформа є невід’ємною складовою репутації закладу, так як впливає на здоров’я його відвідувачів і естетику, а також смак поданих страв. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30711 |
| Тип видання: | Стаття у наукових фахових виданнях України |
| Видавництво: | Науковий вісник Таврійського державного агротехнологічного університету. 2024. Вип. 14, Т. 1. С. 128-139 |
| Розташовується в колекціях: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30711.pdf Розмір : 5762837 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |