| id: | 30720 |
|---|---|
| Назва: | Використання локальної кухні в закладах ресторанного господарства України |
| Автори: | Лук’янець А. |
| Ключові слова: | локальна кухня, гастрономічна культура, ресторанне господарство, місцеві інгредієнти, культурна ідентичність |
| Дата публікації: | 2025-01-16 11:12:42 |
| Останні зміни: | 2025-01-16 11:12:42 |
| Рік видання: | 2024 |
| Аннотація: | У статті розглядається значення локальної кухні в закладах ресторанного господарства в умовах глобалізації та масової культури. Автор акцентує на важливості використання місцевих інгредієнтів і традиційних рецептів, що сприяє підтримці економіки регіонів та збереженню культурної ідентичності. Окрему увагу приділено перевагам та викликам впровадження локальної кухні, зокрема її впливу на споживчий вибір. Стаття базується на аналізі сучасних досліджень та публікацій, а також висвітлює роль локальної кухні в культурному, соціальному та екологічному контекстах. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30720 |
| Тип видання: | Збірник наукових праць |
| Видавництво: | Індустрія гостинності: стан, тенденції та тренди розвитку : зб. наук. пр. ІІ Всеукр. наук.-практ. Інтернет-конф., м. Вінниця, 17 жовт. 2024 р. Вінниця : ВРР ВТЕІ ДТЕУ, 2024. Ч. 1. С. 252-259 |
| Розташовується в колекціях: | Публікації/ Всеукраїнські конференції/ Конференції/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 30720.pdf Розмір : 512679 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |