| id: | 31643 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології приготування українського борщу (за матеріалами фізичної особи-підприємця Бортко Володимира Васильовича, заміський комплекс «Баттерфляй», с. Садове, Вінницький р-н, Вінницька обл.) |
| Автори: | Драчевський Гліб |
| Ключові слова: | удосконалення, технологія, борщ, українська спадщина, ЮНЕСКО, Мішлен, регіональні продукти, вишня |
| Дата публікації: | 2026-01-06 10:50:00 |
| Останні зміни: | 2026-01-06 10:50:00 |
| Рік видання: | 2025 |
| Аннотація: | Гастрономічна культура є важливою складовою духовної і матеріальної культури кожного народу. Через аналіз національної кухні можна не лише простежити історичний шлях етносу, а й краще зрозуміти його менталітет, традиції та світогляд. Кулінарна спадщина формується упродовж віків і набуває статусу культурного коду, що відображає специфіку конкретного народу, регіону або місцевості. Україна вирізняється великою кількістю самобутніх страв, серед яких особливе місце займає борщ – символ української кухні та один із маркерів національної ідентичності. Однак сьогодні ми спостерігаємо тенденції до спотворення походження цієї страви: борщ намагаються привласнити як елемент гастрономічної культури інші держави, зокрема росія. Така ситуація вимагає активної протидії та підсилення зусиль, спрямованих на збереження кулінарної автентичності українського борщу, а також його просування на міжнародному рівні як нематеріальної культурної спадщини українського народу. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31643 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2025. 61 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2025/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31643.pdf Розмір : 6142156 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ | |
|
| |