| id: | 31652 |
|---|
| Назва: | Удосконалення технології приготування м`ясних страв на мангалі (за матеріалами фізичної особи-підприємця Візнюк Олени Василівни, ресторан «Околиця», с. Якушинці, Вінницький р-н, Вінницька обл.) |
|---|
| Автори: | Непийвода Владислав |
|---|
| Ключові слова: | технологія, якість, сировина |
|---|
| Дата публікації: | 2026-01-06 15:19:23 |
|---|
| Останні зміни: | 2026-01-06 15:19:23 |
|---|
| Рік видання: | 2025 |
|---|
| Аннотація: | Актуальність теми. Починаючи з березня 2020 року і досі ресторанна галузь України проходить надскладні випробування. Велика частина викликів початково була зумовлена пандемією covid-19 та епідеміологічними обмеженнями, запровадженими урядом у зв'язку з цим, а з 24 лютого 2022 р. і досі – повномасштабною війною росії проти України. Основними проблемами, які характеризують розвиток галузі четвертий рік поспіль, є руйнування та фізичне знищення закладів ресторанного господарства, порушення логістичних ланцюгів, відтік кваліфікованих кадрів, зростання собівартості готової продукції, падіння купівельної спроможності населення, скорочення споживчого попиту. І це – далеко не повний список проблем.
|
|---|
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31652 |
|---|
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
|---|
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2025. 63 с. |
|---|
| Розташовується в колекціях: | 2025/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
|---|
| Ким внесений: | Адміністратор |
|---|
|
Файл : 31652.pdf Розмір : 5960119 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ |
|