| id: | 31796 |
|---|---|
| Назва: | Оцінка якості і безпеки ферментованих молочних напоїв на сучасному ринку україни |
| Автори: | Андрусенко Н. В. |
| Ключові слова: | ферментовані молочні напої, якість, безпека, мікрофлора, органічне виробництво, психрофіли, споживча цінність |
| Дата публікації: | 2026-05-27 17:08:07 |
| Останні зміни: | 2026-05-27 17:08:07 |
| Рік видання: | 2025 |
| Аннотація: | У цій статті розглянуто актуальні питання, пов`язані зі станом якості та безпечності ферментованих молочних напоїв, що представлені на українському ринку. Проведено детальний аналіз ризиків, що мають мікробіологічну та хімічну природу, властивих цій категорії продуктів. Також досліджено специфіку органічного виробництва цього виду напоїв та оцінено сучасні технологічні інновації, зокрема інтеграцію рослинних інгредієнтів у процеси виробництва. На основі отриманих даних було запропоновано ряд заходів, які спрямовані на підвищення рівня безпечності та конкурентоспроможності ферментованих молочних продуктів у контексті їх інтеграції до європейського ринку. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31796 |
| Тип видання: | Стаття у нефаховому виданні |
| Видавництво: | Соціально-політичні, економічні та гуманітарні виміри європейської інтеграції України: зб. наук. пр. ХІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Вінниця-Луцьк, 14-16 травня 2025 р. Вінниця, 2025. Ч. 2. 498с |
| Розташовується в колекціях: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31796.pdf Розмір : 266747 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |