| id: | 31840 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виробництва кренделів (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Осіної Катерини Василівни, пекарня «Вінницький крендель», м. Вінниця) |
| Автори: | Антонюк Павло |
| Ключові слова: | виробництво, кренделі,органолептичні показники |
| Дата публікації: | 2026-07-28 12:26:40 |
| Останні зміни: | 2026-07-28 12:26:40 |
| Рік видання: | 2026 |
| Аннотація: | Мета роботи полягає в удосконаленні технології виробництва кренделів шляхом використання цільнозернового борошна, шоколадних дропсів та горіхово-кунжутної посипки для підвищення харчової цінності, покращення органолептичних показників та споживчих властивостей готової продукції, а також застосування технології тривалого холодного бродіння тіста для виготовлення кренделів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31840 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 73 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31840.pdf Розмір : 7871314 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ | |
|
| |