| id: | 31858 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виробництва штолена з використанням локальної сировини (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Слободянюк Олександри Ігорівни, крафтова пекарня «Домашня випічка «Sonto Frans», с.Кожухів, Хмельницький р-н, Вінницька обл.) |
| Автори: | Ольшанський В. І. |
| Ключові слова: | штолен, технологія, кизил, виробництво |
| Дата публікації: | 2026-07-28 15:02:53 |
| Останні зміни: | 2026-07-28 15:02:53 |
| Рік видання: | 2026 |
| Аннотація: | Одним із найвідоміших різдвяних кондитерських виробів Європи є німецький кекс штолен - здобний дріжджовий виріб із високим вмістом сухофруктів, горіхів, цукатів та ароматичних спецій. Традиційно штолен готується напередодні різдвяних свят і має тривалий термін зберігання, що досягається завдяки значному вмісту жиру та цукру, які виступають природними консервантами. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31858 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 52 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31858.pdf Розмір : 5838107 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ | |
|
| |