| id: | 31902 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виробництва згущеного молока з низьким вмістом жиру (за матеріалами Приватного підприємства «Еко-Молпродукт», с. Юзвин, Вінницького р-н, Вінницької обл.) |
| Автори: | Лесик Сергій |
| Ключові слова: | удосконалення, виробництво, технологія, молоко, згущення, жир, згущене молоко |
| Дата публікації: | 2026-09-10 12:34:00 |
| Останні зміни: | 2026-09-10 12:34:00 |
| Рік видання: | 2026 |
| Аннотація: | У сучасних умовах розвитку харчової промисловості особливої актуальності набуває створення продуктів із підвищеною харчовою цінністю та зниженим вмістом жиру, що відповідають принципам здорового харчування. Одним із таких продуктів є згущене молоко, яке традиційно характеризується високою калорійністю, значним вмістом цукру та жиру, що обмежує його споживання широкими групами населення, зокрема особами, які дотримуються дієтичного або функціонального харчування. Водночас згущене молоко залишається популярним інгредієнтом у кондитерському виробництві та кулінарії завдяки своїм органолептичним властивостям, тривалому терміну зберігання та універсальності використання. Це обумовлює необхідність удосконалення його технології з метою зниження енергетичної цінності без погіршення якості продукту. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31902 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 59 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31902.pdf Розмір : 5519651 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |