| id: | 31913 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів з використанням бананового борошна за матеріалами Товариства з обмеженою відповідальністю «Моноліт-МВ», м. Овруч, Коростенський р-н, Житомирська обл. |
| Автори: | Бурковська Софія |
| Ключові слова: | удосконалення, продут, хлібобулочні вироби, бананове борошно, інгредієнти |
| Дата публікації: | 2026-09-11 09:56:22 |
| Останні зміни: | 2026-09-11 09:56:22 |
| Рік видання: | 2026 |
| Аннотація: | В Україні хлібобулочні вироби традиційно займають важливе місце у харчуванні населення та є одними з основних продуктів щоденного споживання любого мешканця. Наразі сучасні направлення розвитку харчової промисловості спрямовані на підвищення біологічної цінності продукції, розширення асортименту та впровадження інноваційних інгредієнтів, що відповідають принципам здорового або функціонального харчування. У зв’язку з цим особливої актуальності набуває пошук нових видів сировини Бананового борошна), які дозволяють покращити харчову та функціональну цінність хлібобулочних виробів. Одним із перспективних напрямів є використання нетрадиційної рослинної сировини, зокрема бананового борошна. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31913 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 44 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31913.pdf Розмір : 4615293 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ | |
|
| |