| id: | 31916 |
|---|---|
| Назва: | Удосконалення технології виробництва сухого знежиреного молока (за матеріалами Товариства з обмеженою відповідальністю «Баранівський молокозавод») |
| Автори: | Зінчук Марія |
| Ключові слова: | удосконалення, молоко, продукт, сушіння, обробка, згущення, сухе знежирене молоко |
| Дата публікації: | 2026-09-11 10:08:52 |
| Останні зміни: | 2026-09-11 10:08:52 |
| Рік видання: | 2026 |
| Аннотація: | Сухе знежирене молоко є одним із найважливіших продуктів тривалого зберігання в молочній промисловості. Воно широко використовується для виробництва відновлених молочних продуктів, зокрема ферментованих (йогуртів, кефіру, кисломолочних напоїв), а також у хлібопекарській, кондитерській промисловості та виробництві продуктів дитячого харчування. Якість сухого знежиреного молока – його розчинність, харчова цінність, мікробіологічна безпека – значною мірою залежить від якості вихідної сировини та дотримання технологічних параметрів на всіх етапах виробництва.Проблема підвищення енергоефективності виробництва та покращення розчинності сухого знежиреного молока є особливо актуальною для українських молокопереробних підприємств в умовах євроінтеграції та посилення вимог до якості експортної продукції. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31916 |
| Тип видання: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Видавництво: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 47 с. |
| Розташовується в колекціях: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31916.pdf Розмір : 5693807 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Доступний тільки користувачам ВТЕІ | |
|
| |