| id: | 31938 |
|---|---|
| Назва: | Локальна гастрономія як інструмент розвитку ресторанного бізнесу регіону. |
| Автори: | Рябенька М. О. |
| Ключові слова: | локальна сировина, гастрономічні спеціалітети, харчові технології, регіональні продукти, інновації |
| Дата публікації: | 2026-09-21 12:42:27 |
| Останні зміни: | 2026-09-21 12:42:27 |
| Рік видання: | 2026 |
| Аннотація: | У статті розглянуто роль локальної сировини у формуванні сучасних гастрономічних спеціалітетів. Обґрунтовано доцільність використання регіональних ресурсів як фактору підвищення якості продукції, її харчової цінності та конкурентоспроможності. Наведено приклади використання локальної сировини у технологіях харчових продуктів та окреслено перспективи розвитку гастрономічних інновацій на основі регіональних ресурсів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31938 |
| Тип видання: | Стаття у нефаховому виданні |
| Видавництво: | Соціально-політичні, економічні та гуманітарні виміри європейської інтеграції України: зб. наук. пр. ХІV Міжнар. наук.-практ. конф., (14-15 трав. 2026 р., м. Вінниця-Острог,) Вінниця: ВТЕІ ДТЕУ. Ч. 2. С. 491-499 |
| Розташовується в колекціях: | Публікації/ Міжнародні конференції/ Конференції/ ВТЕІ/ |
| Ким внесений: | Адміністратор |
| Файл : 31938.pdf Розмір : 1035388 байт Формат : Adobe PDF Доступ : Загально доступний | |
|
| |