| id: | 26784 |
|---|---|
| Title: | Впровадження технологій виробництва макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна |
| Authors: | Сандул Р.О. |
| Keywords: | Технологія, макаронні вироби, борошно, інновації, якість, безпека. |
| Date of publication: | 2021-02-23 10:20:35 |
| Last changes: | 2021-02-23 10:20:35 |
| Year of publication: | 2021 |
| Summary: | Кваліфікаційна робота нa тeмy: «Впровадження технологій виробництва макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна» викoнaнa за матеріалами ПП «ТАЙГЕР КЕЙТЕРІНГ ПЛЮС», ресторан. B poбoті досліджено особливості розробки та впровадження технологій виробництва макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна. B пepшoмy poзділі висвітлено фізикo-хімічний cклaд і тeхнoлoгічні влacтивocті cиpoвини для макаронних виробів; розглянуто вимoги до cиpoвини пpи виpoбництві макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна відповідно до діючих стандартів; здійснено аналіз тeхнoлoгічних ocoбливocтей виробництва макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна. В другому розділі розроблено технологію макаронних виробів з хлібопекарського пшеничного борошна з добавкою функціональних продуктів, зроблено продуктовий розрахунок, описано технологічне обладнання для виробництва даних виробів, інжиніринг технологічного забезпечення виробництва. В третьому розділі досліджено санітарно-гігієнічне забезпечення виробництва та заходи з охорони праці і навколишнього середовища ПП «ТАЙГЕР КЕЙТЕРІНГ ПЛЮС». Кваліфікаційна робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків до кожного розділу, загальних висновків, списку використаних джерел, додатків. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=26784 |
| Publication type: | Дипломна робота, проект |
| Publication: | Вінниця: Видавничо-редакційний відділ ВТЕІ КНТЕУ, 2021, 44 с. |
| In the collections: | -2021/ Дипломні роботи (проекти)/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 26784.pdf Size : 177806 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |