| id: | 28646 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технологій виробництва вершкового масла методом перетворення високожирних вершків (за матеріалами ДП « Ружин- молоко») |
| Authors: | Гордов В.В. |
| Keywords: | масло, технології, вершки, якість, органолептичні показники, класифікація, обладнання |
| Date of publication: | 2023-06-26 11:34:57 |
| Last changes: | 2023-06-26 11:34:57 |
| Year of publication: | 2023 |
| Summary: | Вершкове масло це оригінальний жировий продукт, переробки молока. Вершкове масло покращує різні смаки: бутерброда, вареної картоплі, каші. Використовують продукт при випіканні хлібобулочних виробів. Масло добре засвоюється організмом, дає організму калорії, тобто енергію, без якої не обійтися. Але корисним масло є тільки тоді, якщо воно не фальсифіковано за допомогою різних методів виготовлення, а також при внесенні рослинних жирів. Частково отримати інформацію про якість масла можна, оцінивши зовнішній вигляд, запах, смак, а також за допомогою класифікації технологій та обладнання. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=28646 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2023. 63 с. |
| In the collections: | 2023/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 28646.pdf Size : 557297 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |