| id: | 29482 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології приготування страв з телятини у хоспері (за матеріалами «Фізична особа-підприємець Шелест Любов Василівна, ресторан «T-Bone») |
| Authors: | Дроботюк М. |
| Keywords: | технології, м'ясо, телятина колаген, сушіння, слайси, переробний комплекс |
| Date of publication: | 2024-06-21 11:54:22 |
| Last changes: | 2024-06-21 11:54:22 |
| Year of publication: | 2024 |
| Summary: | Страви з телятини сьогодні є надзвичайно популярними, оскільки телятина є досить універсальним продуктом. Телятину використовують у приготуванні як гарячих страв, так і холодних, також своє застосування м’ясо телят знаходить в основних стравах. Проте, найбільше телятину використовують при приготуванні гарячих страв, приготованих на мангалі, за технологіями су-від, у хоспері. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=29482 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2024. 53 с. |
| In the collections: | 2024/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 29482.pdf Size : 5388453 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |