| id: | 29760 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва м’ясних напівфабрикатів (за матеріалами «Фізична особа-підприємець Буликов Євгеній Миколайович, ковбасний цех, м. Хмільник, Вінницька обл.») |
| Authors: | Тищенко І. |
| Keywords: | технологія виробництва, рецептура, м'ясна сировина, борошно, шрот амаранту, котлети |
| Date of publication: | 2024-12-09 17:03:37 |
| Last changes: | 2024-12-09 17:03:37 |
| Year of publication: | 2024 |
| Summary: | Метою роботи є удосконалення технології виробництва м'ясних напівфабрикатів, що включають додаткове джерело білку. Актуальністю є продукти переробки зерна амаранту як нетрадиційної сировини та формування якості нових комбінованих м’ясних виробів зі збалансованим складом поживних речовин. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=29760 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2024. 47 с. |
| In the collections: | 2024/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 29760.pdf Size : 4475399 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |