| id: | 29825 |
|---|---|
| Title: | Українська національна та регіональна кухні: зміст, особливості становлення, розвитку та використання в індустрії гостинності = Ukrainian national and regional cuisine: content, features of establishment, development and use in the hospitality industry |
| Authors: | Чорна Н. М. |
| Keywords: | національна кухня, регіональна кухня, Україна, індустрія гостинності, туристична дестинація |
| Date of publication: | 2024-12-10 16:18:47 |
| Last changes: | 2024-12-10 16:18:47 |
| Year of publication: | 2024 |
| Summary: | У статті розглянуто підходи фахівців до трактування змісту понять «національна кухня» та «регіональна кухня», визначено чинники, які зумовлюють формування і розвиток національної та регіональної кухонь. Висвітлено особливості генезису української кухні та кухонь регіонів України, представлено чинники, які формували їх «обличчя» та визначають його у теперішній час. Зазначено, що в умовах сьогоденних випробувань інтерес до української кухні, регіональних страв та локальних продуктів стрімко зростає. Увагу приділено аналізу ключових характерних рис української кухні, пояснено особливості їх появи та збереження. Доведено, що кухня є маркером національної / регіональної ідентичності та культурної самобутності держави / краю, а тому використовується (може бути використана) для формування привабливості туристичних дестинацій та їх просування на міжнародний / національний ринок. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=29825 |
| Publication type: | Стаття у наукових фахових виданнях України |
| Publication: | Інфраструктура ринку. 2024. Вип. 79. С. 238-243 |
| In the collections: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 29825.pdf Size : 1693400 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |