| id: | 30591 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології приготування супів-пюре з використанням регіональної сировини (за матеріалами ресторану «Іль-Де-Франс») |
| Authors: | Нікітіна М. С. |
| Keywords: | технологічна схема, рецептура, суп-пюре, рослинні інгредієнти, амарантове борошно |
| Date of publication: | 2025-01-15 11:20:27 |
| Last changes: | 2025-01-15 11:20:27 |
| Year of publication: | 2023 |
| Summary: | Розроблено безглютеновий суп-пюре на основі використання амарантового борошна в якості загущувача та збагачувача, та є перспективним та науково-обґрунтованим напрямом, що дозволить розширити лінійку спеціальних продуктів для закладів ресторанного господарства. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30591 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ. 2023. 44 с. |
| In the collections: | 2023/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 30591.pdf Size : 4189675 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |