| id: | 30720 |
|---|---|
| Title: | Використання локальної кухні в закладах ресторанного господарства України |
| Authors: | Лук’янець А. |
| Keywords: | локальна кухня, гастрономічна культура, ресторанне господарство, місцеві інгредієнти, культурна ідентичність |
| Date of publication: | 2025-01-16 11:12:42 |
| Last changes: | 2025-01-16 11:12:42 |
| Year of publication: | 2024 |
| Summary: | У статті розглядається значення локальної кухні в закладах ресторанного господарства в умовах глобалізації та масової культури. Автор акцентує на важливості використання місцевих інгредієнтів і традиційних рецептів, що сприяє підтримці економіки регіонів та збереженню культурної ідентичності. Окрему увагу приділено перевагам та викликам впровадження локальної кухні, зокрема її впливу на споживчий вибір. Стаття базується на аналізі сучасних досліджень та публікацій, а також висвітлює роль локальної кухні в культурному, соціальному та екологічному контекстах. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=30720 |
| Publication type: | Збірник наукових праць |
| Publication: | Індустрія гостинності: стан, тенденції та тренди розвитку : зб. наук. пр. ІІ Всеукр. наук.-практ. Інтернет-конф., м. Вінниця, 17 жовт. 2024 р. Вінниця : ВРР ВТЕІ ДТЕУ, 2024. Ч. 1. С. 252-259 |
| In the collections: | Публікації/ Всеукраїнські конференції/ Конференції/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 30720.pdf Size : 512679 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |