| id: | 31642 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва кафтового морозива (за матеріалами фізичної особи підприємця Воскобойник Костянтина Сергійовича, кафе «Аmici», м. Вінниця) |
| Authors: | Іванова Андріана |
| Keywords: | удосконалення, крафт, морозиво, джелато, сицилійське морозиво, технологія, інгредієнти |
| Date of publication: | 2026-01-06 10:46:19 |
| Last changes: | 2026-01-06 10:46:19 |
| Year of publication: | 2025 |
| Summary: | Але трендом виробництва та споживання в закладах ресторанного господарства (ЗРГ) сьогодні є технології виробництва крафтового та виробництва органічного морозива. Також аналізуючи концепції ЗРГ (кафе), можна констатувати, що нині процвітає тенденція використання крафтового продукту, а удосконалення технології виробництва крафтового морозива є актуальним рішенням, яке може допомогти в розширенні асортименту та впровадити крафтове морозиво до складу меню кафе «Amici», враховуючи стабільний попит на широкий асортимент продукції. В Україні крафтове морозиво є унікальним продуктом з відсутністю вікового обмеження. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31642 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2025. 62 с. |
| In the collections: | 2025/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31642.pdf Size : 6855410 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |