| id: | 31659 |
|---|---|
| Title: | Концепція оздоровчого харчування та проблеми її впровадження в діяльність закладів ресторанного господарства (за матеріалами фізичної особи-підприємця Ковальчук Оксани Валеріївни, ресторан «Полісянка», м. Житомир) |
| Authors: | Саган Анна |
| Keywords: | оздоровче харчування, концепція харчування, заклади ресторанного господарства, збалансоване меню, здоровий спосіб життя |
| Date of publication: | 2026-01-06 16:41:35 |
| Last changes: | 2026-01-06 16:41:35 |
| Year of publication: | 2025 |
| Summary: | У кваліфікаційній роботі здійснено аналіз сутності та основних характеристик оздоровчого харчування, що дозволяє визначити ключові принципи формування раціонального та збалансованого меню, орієнтованого на зміцнення здоров’я споживачів. Проведено дослідження концепції оздоровчого харчування, визначено її особливості та принципи реалізації, що дозволяє адаптувати традиційне меню під сучасні стандарти харчування. Здійснено організаційно-економічну характеристику ресторану «Полісянка», що включає аналіз його структури, ресурсного потенціалу та фінансово-господарської діяльності. На основі цього проведено діагностику маркетингового середовища закладу на ринку ресторанних послуг, що дозволяє визначити попит споживачів, конкурентне середовище та перспективи розвитку. Проведено оцінку стану забезпечення системи оздоровчого харчування у ресторані «Полісянка», визначено наявність необхідного обладнання, технологій приготування страв та рівень компетентності персоналу. Окреслено перспективи впровадження концепції оздоровчого харчування у діяльність закладу та оцінено ефективність запропонованих заходів, що дозволяє розробити рекомендації щодо підвищення конкурентоспроможності ресторану та задоволення потреб споживачів у якісному та здоровому харчуванні. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31659 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2025. 68 с. |
| In the collections: | 2025/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31659.pdf Size : 5893918 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |