| id: | 31796 |
|---|---|
| Title: | Оцінка якості і безпеки ферментованих молочних напоїв на сучасному ринку україни |
| Authors: | Андрусенко Н. В. |
| Keywords: | ферментовані молочні напої, якість, безпека, мікрофлора, органічне виробництво, психрофіли, споживча цінність |
| Date of publication: | 2026-05-27 17:08:07 |
| Last changes: | 2026-05-27 17:08:07 |
| Year of publication: | 2025 |
| Summary: | У цій статті розглянуто актуальні питання, пов`язані зі станом якості та безпечності ферментованих молочних напоїв, що представлені на українському ринку. Проведено детальний аналіз ризиків, що мають мікробіологічну та хімічну природу, властивих цій категорії продуктів. Також досліджено специфіку органічного виробництва цього виду напоїв та оцінено сучасні технологічні інновації, зокрема інтеграцію рослинних інгредієнтів у процеси виробництва. На основі отриманих даних було запропоновано ряд заходів, які спрямовані на підвищення рівня безпечності та конкурентоспроможності ферментованих молочних продуктів у контексті їх інтеграції до європейського ринку. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31796 |
| Publication type: | Стаття у нефаховому виданні |
| Publication: | Соціально-політичні, економічні та гуманітарні виміри європейської інтеграції України: зб. наук. пр. ХІІІ Міжнар. наук.-практ. конф., м. Вінниця-Луцьк, 14-16 травня 2025 р. Вінниця, 2025. Ч. 2. 498с |
| In the collections: | Статті/ Видання інших установ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31796.pdf Size : 266747 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |