| id: | 31801 |
|---|---|
| Title: | Регіональна кухня як засіб формування унікальної концепції ресторану. |
| Authors: | Постова В. В |
| Keywords: | регіональна кухня, ресторанна концепція, гастрономічний туризм, локальні продукти, автентичність, конкурентоспроможність |
| Date of publication: | 2026-05-27 17:15:25 |
| Last changes: | 2026-05-27 17:15:25 |
| Year of publication: | 2025 |
| Summary: | Стаття присвячена аналізу ролі регіональної кухні у формуванні унікальної концепції ресторану та її значенню для розвитку ресторанного бізнесу і гастрономічного туризму. Розглянуто основні елементи регіональної кухні, включаючи традиційні рецепти, локальні продукти, кулінарні техніки та культурні символи, та їхнє застосування у створенні цілісного концептуального образу закладу. Наведено аналітичну таблицю, що демонструє напрями використання регіональних елементів у ресторанній практиці та очікувані ефекти для бізнесу. Висвітлено переваги комплексного впровадження автентичної кухні, серед яких підвищення конкурентоспроможності ресторану, розвиток гастрономічної ідентичності регіону та підтримка локальних виробників. Окремо зазначено перспективи подальших досліджень, пов’язані з удосконаленням маркетингових стратегій, оцінкою економічного ефекту та вивченням споживчих уподобань туристів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31801 |
| Publication type: | Стаття у нефаховому виданні |
| Publication: | Індустрія гостинності : стан, тенденції та тренди розвитку: зб. наук. пр. ІІІ Всеукр. наук.-практ. інтернет-конф., м. Вінниця, 16 жовт. 2025 р., Вінниця: ВТЕІ ДТЕУ, 2025. С. 126-132 |
| In the collections: | Публікації/ Всеукраїнські конференції/ Конференції/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31801.pdf Size : 519230 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |