| id: | 31840 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва кренделів (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Осіної Катерини Василівни, пекарня «Вінницький крендель», м. Вінниця) |
| Authors: | Антонюк Павло |
| Keywords: | виробництво, кренделі,органолептичні показники |
| Date of publication: | 2026-07-28 12:26:40 |
| Last changes: | 2026-07-28 12:26:40 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | Мета роботи полягає в удосконаленні технології виробництва кренделів шляхом використання цільнозернового борошна, шоколадних дропсів та горіхово-кунжутної посипки для підвищення харчової цінності, покращення органолептичних показників та споживчих властивостей готової продукції, а також застосування технології тривалого холодного бродіння тіста для виготовлення кренделів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31840 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 73 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31840.pdf Size : 7871314 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |