| id: | 31857 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва кондитерських виробів функціонального призначення (за матеріалами Товариства з обмеженою відповідальністю «Українсько-Словенське спільне підприємство «Київський обласний хлібопекарський комплекс», с. Крушинка. Фастівс |
| Authors: | Махлун С. Є |
| Keywords: | борошно кіноа, еритритол, арахіс, вишня звичайна, крем сир |
| Date of publication: | 2026-07-28 15:01:32 |
| Last changes: | 2026-07-28 15:01:32 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | У XXI столітті особливого значення набуває проблема збереження здоров’я населення, що безпосередньо пов’язано з раціоном харчування. Поширення таких захворювань, як ожиріння, цукровий діабет, серцево-судинні хвороби, стимулює споживачів звертати увагу на якість і склад продуктів. У цьому контексті кондитерські вироби функціонального призначення, збагачені біологічно активними речовинами (вітамінами, мінералами, харчовими волокнами, пробіотиками тощо), стають перспективним напрямом розвитку галузі |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31857 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 56 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31857.pdf Size : 5828210 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |