| id: | 31858 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва штолена з використанням локальної сировини (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Слободянюк Олександри Ігорівни, крафтова пекарня «Домашня випічка «Sonto Frans», с.Кожухів, Хмельницький р-н, Вінницька обл.) |
| Authors: | Ольшанський В. І. |
| Keywords: | штолен, технологія, кизил, виробництво |
| Date of publication: | 2026-07-28 15:02:53 |
| Last changes: | 2026-07-28 15:02:53 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | Одним із найвідоміших різдвяних кондитерських виробів Європи є німецький кекс штолен - здобний дріжджовий виріб із високим вмістом сухофруктів, горіхів, цукатів та ароматичних спецій. Традиційно штолен готується напередодні різдвяних свят і має тривалий термін зберігання, що досягається завдяки значному вмісту жиру та цукру, які виступають природними консервантами. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31858 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 52 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31858.pdf Size : 5838107 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |