| id: | 31863 |
|---|---|
| Title: | Концепція «Dark Кitchen» у діяльності закладів ресторанного господарства (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Антонова Олега Леонідовича, доставка суші та піци «КОІ», м. Вінниця) |
| Authors: | Пастушенко Дарія |
| Keywords: | ресторанне господарство, Dark Kitchen, темна кухня, віртуальний ресторан, операційна ефективність, економічний аналіз, економічний ефект |
| Date of publication: | 2026-07-28 15:12:33 |
| Last changes: | 2026-07-28 15:12:33 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | У кваліфікаційній роботі обґрунтовано теоретичні засади та розроблено практичні рекомендації щодо вдосконалення функціонування закладу ресторанного господарства «KOI» на основі використання інноваційної концепції «Dark Kitchen». У роботі розкрито сутність, організаційно-економічні особливості та ключові переваги формату «Dark Kitchen» у сучасному ресторанному господарстві. Досліджено сучасні тенденції та динаміку розвитку даного формату на світовому ринку та в Україні, визначено вплив цифровізації на трансформацію бізнес-моделей. На прикладі закладу «KOI» проведено комплексний організаційно-економічний аналіз фінансово-господарської діяльності. Проаналізовано поточні виробничо-технологічні процеси функціонування закладу в сегменті доставки їжі. На основі результатів діагностики виявлено основні проблеми та визначено невикористані резерви підвищення ефективності діяльності підприємства. Розроблено комплекс обґрунтованих рекомендацій щодо вдосконалення функціонування закладу «KOI» у форматі «Dark Kitchen», спрямований на оптимізацію операційних процесів та розширення ринкової частки. Здійснено оцінку прогнозованої економічної ефективності від впровадження запропонованих заходів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31863 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 53 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31863.pdf Size : 4838714 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |