| id: | 31864 |
|---|---|
| Title: | Перспективи розвитку закладів ресторанного господарства з українською кухнею (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Завальнюка Віктора Васильовича, кафе-бар «Над річкою», с. Турбів, Вінницький р-н, Вінницька обл.) |
| Authors: | Танасієнко Марина |
| Keywords: | ресторанний продукт, українська кухня, інноваційні тренди, асортиментна політика, якість сервісу, гастрономічна концепція, цифровізація підприємства |
| Date of publication: | 2026-07-28 15:14:09 |
| Last changes: | 2026-07-28 15:14:09 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | У кваліфікаційній роботі досліджується потенціал української кухні як основи сучасного ресторанного продукту. На базі результатів діяльності кафе-бару «Над річкою» здійснено організаційно-економічний аналіз, а також проведено аудит асортиментної політики та якості сервісу. За результатами дослідження розроблено оновлену гастрономічну концепцію з відповідним проєктним меню. Практична значущість роботи полягає в обґрунтуванні економічної доцільності запропонованих технологічних та цифрових рішень, спрямованих на оптимізацію роботи закладу та підвищення його конкурентоспроможності. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31864 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 59 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31864.pdf Size : 5640999 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |