| id: | 31902 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва згущеного молока з низьким вмістом жиру (за матеріалами Приватного підприємства «Еко-Молпродукт», с. Юзвин, Вінницького р-н, Вінницької обл.) |
| Authors: | Лесик Сергій |
| Keywords: | удосконалення, виробництво, технологія, молоко, згущення, жир, згущене молоко |
| Date of publication: | 2026-09-10 12:34:00 |
| Last changes: | 2026-09-10 12:34:00 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | У сучасних умовах розвитку харчової промисловості особливої актуальності набуває створення продуктів із підвищеною харчовою цінністю та зниженим вмістом жиру, що відповідають принципам здорового харчування. Одним із таких продуктів є згущене молоко, яке традиційно характеризується високою калорійністю, значним вмістом цукру та жиру, що обмежує його споживання широкими групами населення, зокрема особами, які дотримуються дієтичного або функціонального харчування. Водночас згущене молоко залишається популярним інгредієнтом у кондитерському виробництві та кулінарії завдяки своїм органолептичним властивостям, тривалому терміну зберігання та універсальності використання. Це обумовлює необхідність удосконалення його технології з метою зниження енергетичної цінності без погіршення якості продукту. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31902 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 59 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31902.pdf Size : 5519651 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |