| id: | 31913 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва хлібобулочних виробів з використанням бананового борошна за матеріалами Товариства з обмеженою відповідальністю «Моноліт-МВ», м. Овруч, Коростенський р-н, Житомирська обл. |
| Authors: | Бурковська Софія |
| Keywords: | удосконалення, продут, хлібобулочні вироби, бананове борошно, інгредієнти |
| Date of publication: | 2026-09-11 09:56:22 |
| Last changes: | 2026-09-11 09:56:22 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | В Україні хлібобулочні вироби традиційно займають важливе місце у харчуванні населення та є одними з основних продуктів щоденного споживання любого мешканця. Наразі сучасні направлення розвитку харчової промисловості спрямовані на підвищення біологічної цінності продукції, розширення асортименту та впровадження інноваційних інгредієнтів, що відповідають принципам здорового або функціонального харчування. У зв’язку з цим особливої актуальності набуває пошук нових видів сировини Бананового борошна), які дозволяють покращити харчову та функціональну цінність хлібобулочних виробів. Одним із перспективних напрямів є використання нетрадиційної рослинної сировини, зокрема бананового борошна. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31913 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 44 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31913.pdf Size : 4615293 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |