| id: | 31916 |
|---|---|
| Title: | Удосконалення технології виробництва сухого знежиреного молока (за матеріалами Товариства з обмеженою відповідальністю «Баранівський молокозавод») |
| Authors: | Зінчук Марія |
| Keywords: | удосконалення, молоко, продукт, сушіння, обробка, згущення, сухе знежирене молоко |
| Date of publication: | 2026-09-11 10:08:52 |
| Last changes: | 2026-09-11 10:08:52 |
| Year of publication: | 2026 |
| Summary: | Сухе знежирене молоко є одним із найважливіших продуктів тривалого зберігання в молочній промисловості. Воно широко використовується для виробництва відновлених молочних продуктів, зокрема ферментованих (йогуртів, кефіру, кисломолочних напоїв), а також у хлібопекарській, кондитерській промисловості та виробництві продуктів дитячого харчування. Якість сухого знежиреного молока – його розчинність, харчова цінність, мікробіологічна безпека – значною мірою залежить від якості вихідної сировини та дотримання технологічних параметрів на всіх етапах виробництва.Проблема підвищення енергоефективності виробництва та покращення розчинності сухого знежиреного молока є особливо актуальною для українських молокопереробних підприємств в умовах євроінтеграції та посилення вимог до якості експортної продукції. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31916 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2026. 47 с. |
| In the collections: | 2026/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31916.pdf Size : 5693807 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |