| id: | 26167 |
|---|---|
| Title: | Шляхи формування функціональних властивостей традиційних страв з гарбуза |
| Authors: | Іваніщева О.А. |
| Keywords: | технологія, гарбуз, якість, функціональні властивості, інновації, імбир, кокосове молоко |
| Date of publication: | 2021-01-13 12:04:43 |
| Last changes: | 2021-01-13 12:04:43 |
| Year of publication: | 2019 |
| Summary: | У тезах презентовано дослідження технологічних процесів приготування інноваційних страв з гарбуза, проаналізовано розробленої кулінарної продукції: страв з гарбуза з додаванням нових інгредієнтів, що змінюють їх харчову та біологічну цінність, надають специфічних функціональних властивостей. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=26167 |
| Publication type: | Тези доповіді |
| Publication: | Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність : тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., м. Харків, 15 трав. 2019 р. Харків, 2019. Ч. 1. С. 18-20 |
| In the collections: | Публікації/ Міжнародні конференції/ Конференції/ Видання інших установ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 26167.pdf Size : 210173 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |