| id: | 28997 |
|---|---|
| Title: | Застосування THERMOMIX у технологічному процесі приготування нетрадиційного хумусу |
| Authors: | Іваніщева О.А. |
| Keywords: | інгредієнти, THERMOMIX, технологія, інновації, гарбуз, показники якості, експлуатація |
| Date of publication: | 2023-08-29 11:34:28 |
| Last changes: | 2023-08-29 11:34:28 |
| Year of publication: | 2022 |
| Summary: | У статті обґрунтовано доцільність використання гарбуза як функціонального інгредієнта у рецептурі традиційного хумусу. Представлено технологічну документацію на розроблену страву близькосхідної кухні – хумус «Гарбузовий», досліджено особливості та переваги застосування THERMOMIX з метою розробки інноваційної технології хумусу як джерела важливих дефіцитних нутрієнтів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=28997 |
| Publication type: | Стаття у нефаховому виданні |
| Publication: | Соціально-політичні, економічні та гуманітарні виміри європейської інтеграції України : зб. наук. пр. Х Міжнар. наук.-практ. конф., м. Вінниця, 06-07 жовт. 2022 р. Вінниця, 2022. Ч. 3. С. 149-157 |
| In the collections: | Публікації/ Міжнародні конференції/ Конференції/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 28997.pdf Size : 274760 byte Format : Adobe PDF Access : For all | |
|
| |