| id: | 31618 |
|---|---|
| Title: | Перспективи розвитку закладів ресторанного господарства із українською кухнею (за матеріалами Фізичної особи-підприємця Кузьменко Вікторія Вікторівна, ресторан «Tereveni», м. Вінниця) |
| Authors: | Кузик А. |
| Keywords: | ресторанний бізнес, національна кухня, українська кухня, заклади ресторанного господарства |
| Date of publication: | 2026-01-05 14:26:55 |
| Last changes: | 2026-01-05 14:26:55 |
| Year of publication: | 2025 |
| Summary: | Українська кухня важлива складова культурної єдності та ідентичності нації, що формувалося століттями під впливом різних факторів таких як географічне розташування, кліматичні умови, історичні чинники, комунікація з іншими народами та націями. Особливо відображаються традиції щодо способу приготування, поєднання компонентів та гастрономічні звички. На сьогодні ресторанне господарство виконує не лише функцію харчування, а й популяризує національність кулінарних традицій. Велика кількість ресторанів обрали для себе стратегію автентичності, вони відновлюють старовинні традиції національної кухні та підлаштовують їх під сучасні умови споживачів. |
| URI: | http://ir.vtei.edu.ua/card.php?id=31618 |
| Publication type: | Кваліфікаційна робота, проєкт |
| Publication: | : кваліфікаційна робота. Вінниця : ВТЕІ ДТЕУ, 2025. 49 с. |
| In the collections: | 2025/ Кваліфікаційні роботи, проєкти/ ВТЕІ/ |
| Published by: | Адміністратор |
| File : 31618.pdf Size : 5132248 byte Format : Adobe PDF Access : Only for VTEI users | |
|
| |