| ID |
TITLE |
AUTHOR (s) |
TYPE |
SUMMARY |
RANK |
| 26833 |
Наукове обгрунтування та розроблення інноваційних технологій печінкового паштету (за матеріалами ТОВ "Сафарі", ресторан "Т-Bone") |
Михальчук Л.А. |
Крп |
В роботі розроблено технологію виготовлення печінкового паштету з свиної печінки та порошків гарбуза... |
212 |
| 26832 |
Удосконалення існуючих технологічних процесів переробки яловичини у напрямку поліпшення безпечності продукції (за матеріалами пабу "Грузинський дворик" ФОП Добрацька О.О.) |
Кримінський М.А. |
Крп |
В роботі описано фізико-хімічний склад яловичини, вимоги до сировини для виготовлення м’ясних копчен... |
180 |
| 26827 |
Розробка технології овочевих соків з підвищеною енергетичною цінністю (за матеріалами кафе-ресторану «Дукат» (ФОП Душкевич І.Д.) |
Климчук В.М. |
Крп |
В роботі представлено розробку технології овочевих соків з підвищеною енергетичною цінністю.... |
195 |
| 26826 |
Удосконалення технологій страв італійської кухні у закладах ресторанного господарства України (за матеріалами кафе-бару «Глобус» ФОП Остапчук Н.М.) |
Кайданюк В.Ю. |
Крп |
В роботі наведено методи удосконалення технологій страв італійської кухні у закладах ресторанного го... |
187 |
| 26825 |
Удосконалення технологічного процесу виробництва напівфабрикатів з птиці, розширення асортименту та поліпшення якості продукції (за матеріалами ТОВ "ГЕКАМ", ресторан "Prosсuriv Station") |
Гаврилюк О.А. |
Крп |
В роботі наведено методи удосконалення технологічного процесу виробництва напівфабрикатів з птиці, р... |
209 |
| 26824 |
Розробка системи харчування на основі молочної дієти (за матеріалами ТОВ "АЛЬЯНС-МАРКЕТ", сумермаркет "Фреш") |
Вишневська Н.А. |
Крп |
В роботі представлена розробка системи харчування на основі молочної дієти, теоретичне обґрунтування... |
218 |
| 26823 |
Розробка технологій гарячих закусок з використанням йодовмісної сировини (за матеріалами ТОВ, кафе «Театральне») |
Валовина Р.М. |
Крп |
В роботі здійснено аналіз хімічного складу йодовмісної сировини показав можливість використання морс... |
184 |
| 26822 |
Удосконалення технологій національних солодощів зі зниженим вмістом цукру (за матеріалами кафе «Кінто» ФОП Випірайленко О.Ю.) |
Буяновський В.А. |
Крп |
В роботі наведено методи удосконалення технологій національних солодощів зі зниженим вмістом цукру.... |
193 |
| 26821 |
Розробка технології фруктових і овочевих соків підвищеної енергетичної цінності (за матеріалами кафе «Dvir» (ФОП Мушинська Г.Ю.) |
Баюн Т.М. |
Крп |
B poбoті продемонстровано доцільність розробки фруктових та овочевих соків з використанням продуктів... |
178 |
| 26820 |
Розробка технології десертів з використанням апіпродуктів (за матеріалами ресторану «Melrose» ФОП Пермогорська Н.В.) |
Акопян А.Н. |
Крп |
В роботі представлена розробка технології десертів з використанням апіпродуктів.... |
185 |
| 26819 |
Розробка технології функціональних напоїв з додаванням екстрактів пряно-ароматичної сировини (за матеріалами ТОВ, кафе «Театральне») |
Ямчук Ю.Ю. |
Крп |
В кваліфікаційній роботі розглянуто питання розробки технології виробництва функціональних напоїв з... |
177 |
| 26818 |
Розробка сучасних технологій безлактозного морозива (за матеріалами ТОВ «СОЛОДКА МРІЯ ВІННИЦЯ») |
Нагорняк Д.М. |
Крп |
В роботі представлена розробка технології виробництва безлактозного морозива. Розроблена рецептура г... |
180 |
| 26817 |
Удосконалення технології виробництва страв з сільськогосподарської птиці і дичини, розробка рекомендацій з метою поліпшення якості (за матеріалами ресторану «Melrose» (ФОП Пермогорська Н.В.) |
Лисак Н.І. |
Крп |
В кваліфікаційній роботі розглянуто питання вдосконалення технології виробництва страв з сільськогос... |
190 |
| 26816 |
Удосконалення технології приготування креветок, розробка рекомендацій щодо поліпшення якості страв (за матеріалами ресторану «Амур» ФОП Коліщак М.В.) |
Липко Д.Ю. |
Крп |
В роботі досліджено стан та перспективи розвитку ринку креветок, фізико-хімічний склад і технологічн... |
214 |
| 26815 |
Удосконалення технології виробництва м’ясних консервів з подовженим терміном реалізації (за матеріалами ПРАТ, «Теофіпольський цукровий завод», їдальня) |
Кудла І.О. |
Крп |
В кваліфікаційній роботі розглянуто питання удосконалення технології виробництва м’ясних консервів ... |
169 |
| 26814 |
Розробка інноваційних технологій виробництва страв на основі кисломолочного сиру (за матеріалами кафе «Панда», ФОП Мидловець І.В.) |
Мидловець І.В. |
Крп |
В роботі проведено розробку інноваційних технологій виробництва страв на основі кисломолочного сиру.... |
196 |
| 26813 |
Розробка рецептури та технології виробництва кексів з використанням білкововмісної речовини (за матеріалами кафе «Жигулі» ФОП Михніцька О.А.) |
Маліновська В.П. |
Крп |
В роботі проведено розробку рецептури та технології виробництва кексів з використанням білкововмісно... |
159 |
| 26812 |
Розробка вегетаріанських десертів на основі регіональних продуктів (за матеріалами кафе «Катана» ФОП Ревюк О.С.) |
Креденсир О.І. |
Крп |
В роботі представлена розробка вегетаріанських десертів на основі регіональних продуктів.... |
181 |
| 26811 |
Відродження і адаптація до сучасних умов давніх технологій хлібобулочних виробів з застосуванням хмельових заквасок (за матеріалами ТОВ НВП «АРГОН», супермаркет «ГРОШ») |
Денисюк С.А. |
Крп |
Зміст кваліфікаційної роботи відображає основні аспекти теми. Він складається зі вступу, трьох розді... |
174 |
| 26810 |
Удосконалення технологій сухих сніданків та продуктів дієтичного харчування, розширення асортименту та підвищення харчової цінності (за матеріалами ПП «ТАЙГЕР КЕЙТЕРІНГ ПЛЮС», ресторан) |
Гуменюк В.А. |
Крп |
В роботі проведено удосконалення технологій сухих сніданків та продуктів дієтичного харчування.... |
204 |